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吃得讲究

2018/01/18

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中国人自古注重养生。

随着年尾接近,年味让过年气氛显得更浓重。有些人会放纵自己,吃过多对身体不好的食物。今天就来讨论几个吃的问题

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1、想减肥就不吃早饭?以色列一项研究显示,省略早餐会改变生物钟基因表达,从而影响餐后血糖和胰岛素水平,影响新陈代谢,容易发福,增加罹患 2 型糖尿病的风险。研究论文刊载于最新一期《糖尿病护理》杂志。

 

2、不排除很多网红食品本身是匠人精神的产物。热门、创新的网红食品,消费者在长时间排队后会将产品预期提到很高,而过高的期望往往带来失望,有时候这种失望不是口感上的,而是涉及到致命的食品安全问题。

现在很多网红食品游离在监管之外,虽然很多平台有很大责任,但消费者也不要盲目追随。网红食品的监管很重要。随着创新食品的不断增加,对于这类网红产品的管理也要纳入考虑。
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3、咸鱼被世界卫生组织国际癌症研究机构列入1类致癌物清单国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁表达道,离开量谈功效就是耍流氓。咸鱼虽然是一级致癌物,在人们食用频次、每次食用的量都很有限时,仍然不失为一个美食,因此不能简单地将吃咸鱼和患癌症划上等号。 

4、高脂肪、高糖、低纤维的饮食对免疫系统产生类似于感染了危险的细菌一样的反应。

尤其令人不安的是,这些不健康的饮食似乎会让机体防御在长期内更具攻击性

先天免疫系统有一种记忆形式。在一次感染后,机体防御会保持在一种警报状态,这样就能够更加快速地响应新的‘攻击’。

具体来说,不健康饮食改变了遗传信息的包装方式。

且这些长期变化可能与动脉硬化、糖尿病等疾病的发展有关。不健康的饮食和太少的锻炼可能在其中起到了决定性的作用

5、一项中国白酒的突破性研究成果“首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物——地衣素”2017年11月初“中国传统白酒研究重大突破”上发布。

地衣素是一种非挥发性的大分子脂肽类化合物,具有生物活性功能。

逐渐被演绎为“白酒有抗病毒抗癌作用”……

此处应辟谣。白酒中发现地衣素不等同于白酒就具有相应的生物活性功能,也不能得出在白酒中发现活性成分,所以饮酒就有益健康的逻辑推论。

酒精是一级致癌物,研究证据发现适量饮酒对心血管有一定的保护作用,但也不建议为了健康而去喝酒。喝酒应适量,男性每天是25克,女性是15克。
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6.多吃纤维是好的那么原理是?

纤维被发现于植物源食物中,在细胞壁里,都含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素。这些东西大多数是不溶解于水的纤维。纤维在人体的胃肠道中可以吸收更多的水分,使粪便的体积增大,质地变软,加快肠子的蠕动,减少便秘的发生。纤维不身体吸收分解。但是它能与体内的胆固醇结合,将后者通过消化系统排出体外。除了不溶性的纤维之外,在有些谷物的麸皮和水果里,还有些可溶性的纤维。它们在消化的过程中,可转化成一种胶质。这种胶质不但可以和胆固醇结合,而且还防止脂肪与糖分被身体吸收。

所以它能帮助降低胆固醇水平,减少心脏病、肥胖和糖尿病风险。

另外,由于大多数纤维吃下去以后,并不能被消化。所以它们能在较长时间内,充填在人的胃肠道中,使人不容易产生饥饿的感觉。这样就会减少热量的摄入,对减肥也有好处。 

蔬菜是纤维的一个主要来源,其中一些类型蔬菜的纤维含量尤其多,包括绿叶蔬菜和十字花科蔬菜比如西兰花和球甘蓝。豆科植物如扁豆、风干豌豆和黄豆也是摄入纤维的良好来源;很多还富含蛋白质。

坚果和种子类蔬菜也不错的选择。不过要注意摄入量,它们的卡路里比较

鲜果和干果也是摄入纤维的途径。苹果和梨带皮吃较不带皮吃摄入的纤维量多另外还可以选择葡萄干和西梅。

热谷物比如燕麦粥和冷谷物比如麸皮也能提供大量的纤维。

不过,纤维摄入不适宜过快,会导致胀气。 

所以,让自己吃得更讲究些,让过年过得更健康,过得更快乐些。图片5.png

以上内容整合转载自:科技日报、生物360、生物探索、生物谷、新民晚报、搜狐等。

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